Sodyum Nitrat NaNO3

• - Metal sektorunde, celigi temizlemede, aluminyumu dekapajlamada, fosfatlamada hizlandirici olarak
• - Yapi sektorunde, cimento katkisi olarak,
• - Cam sanayinde, uretilen camin kalitesini artirmada,
• - Patlatiyici ve hava fisek yapiminda kullanilmaktadir.
• Sodyum Nitrat, taşlaşmayi onleyici madde (anti-caking agent) icerdiginden uzun raf omrune sahiptir

Formül: NaNO3

Sektör: Rafine yağve galvano, seramik cam.

Kullanım Alanı: Cam, seramik ve galvano sanayinde kullanılır.

Sodyum Nitrat Nedir? Neden etlere ve et ürünlerine sodyum nitrat konur? Sağlığa zararlı mıdır?

Sodyum Nitrat (NaNO3), Sodyum Nitritin (NaNO2) yakın akrabasıdır veher ikisi de işlenmiş et ve et ürünlerinde koruyucu olarak bulunur.Salam, sosis, sucuk, domuz pastırması, jambon gibi et ürünlerinin hepsinde normalde sodyum nitrat bulunur. Taze ette genellikle ilavekimyasallar pek bulunmaz, peki o zaman soru şöyle sorulmalı, "işlenmiş bu etlere neden sodyum nitrat eklenmektedir?

Bu sorunun iki yanıtı var:

- Birincisi etin rengini korur. Yani, işleme sırasında pişmiş de olsa, içinde sodyum nitrat ya da nitrit bulunan etlerin rengi pembe yada kırmızı kalır.

- İkincisi de bu kimyasallar, ağır gıda zehirlenmesini önlerler. Bu maddelerin ne denli zararlı olduğu sürekli denetim altında tutularak saptanmaya çalışılmaktadır. Mide asitleriyle ve midedeki diğer kimyasallarla reaksiyona giren sodyum nitritin, çok fazla miktarlarda tüketildiğinde hayvanlarda kanser yapan nitrosamine dönüştüğü saptanmıştır. Ancak biz insanların tükettikleri miktarlardaki etlerde çok fazla sodyum nitrat/nitrit bulunmadığı için, ve bu madde et dışındaki diğer gıdalarda da bulunduğu için, et ile birlikte aldığımız sodyum nitrat/nitritin sağlığımıza ne denli zararlı olduğu pek kesinlik kazanamamıştır.

Bazı çevreler, sağlıkları açısından emin olabilmek adına, hamile kadınlar ile küçük çocukların bu kimyasalları içeren gıdaların tümünden uzak durmalarını önermektedir. Konserve yapılan tavuk ve ton balığının korunacak pembelikleri olmadığından içlerinde sodyum nitrat/nitrit bulunmadığını düşünebiliriz. guhercile :Yerine göre sodyum nitrat veya potasyum nitratdan oluşan oksitleyici madde.

Kara barut yapımında kullanılır nitrat ve nitritler :

-kur edilmis, veya yeterince ısıl işlem uygulanmamıs gıdalarda (salam, sosis, sucuk vs.) urunu basta clostridium botilinium dan korumak yada urune arzu edilen rengi vermek amacıyla kulanılan maddelerdir. Bunyede , glucose-6-phospahete dehydrogenase enzimini inhibe ederek metmiyoglobini hemoglobine donduren mekanizmayo bozar. Bu hucrelere daha az oksijen tasınmasına neden olur ve anemi olusur. Nitrat ve nitrit bir cok sebzede gerek dogal oalrak gerekse sulama suyu veya gubre kaynaklı olarak bulunsada sebzelerdeki antikanserojen etki nedeniyle tehlike yok denicek kadar azdır.

-patlama olaylari sonrasinda yapilan olay yeri inceleme isleminde toplanan bulgularin icerip icermedigi test edilerek patlayici cinsi hakkinda bilgi sahibi olunabilen iyonlar. Nitratli (no3) bilesenler bir cok patlayici malzeme iceriginde bulunurlar. Patlama sonrasi bulgularinda rastlanirsa hangi nitrat bileseni oldugu aranir, ayrica dogrulanmaya uğrasilir, nitrit (no2) ise patlama oldugunu gosterir, baska cok bi ise yaramaz. bu sirada renk testleri, infrared spektroskopisi, iyon kromatografi, kapiler elektroforez. Bu gibi analitik teknikler kullanilir. nitratlarin patlangac islevi gormesinin sebebi icindeki excess oksijendir(aşırı oksijen)

NİTRİT KOLAYCA NİTRATA OKSİTLENDİĞİNDEN DAHA ÇOK NİTRATA RASTLANIR DOĞADA.

-e250(sodyum nitrat) ve e251(sodyum nitrit) kodlarıyla et ürünlerine katılan kimyasal maddelerdir. Sodyum nitrat'ın gıda tüzüğüne göre ette kullanılacak azami miktarı 300mg/kg dır, ama sucuk güzel renk alıyor diye genelde dozu aşılır. Denetleme falan da olmadığı için herkes bu kimyasalları kafasına göre, göz kararı, avuç hesabı kullanıyor. Nitel olarak nitrat fazlalığı, en iyi tost yerken kendini belli eder. Pişmiş tost açılıp sucuklar yerinden kaldırıldığında baskı yerleri kırmızıya boyanmışsa ete limitinden fazla nitrat katılmış demektir.

-şişelenmiş içme sularında bulunması makbul olmayan iyonlar. Nitratlar için litre'de bir kaç miligrama kadar tolerans gösterilmekle birlikte zavallı nitritler içme sularından tamamen dışlanmaktadır.

Gösterge	Türlerin normları
	А	B
1. Dış şekli	Beyaz saf kristal gri-sarıya çalan rengidir.
2. Natriyın nitrik asitliğin kütle payı kuru maddeye sayımında, % en az	99.8	99.5
3. Suyun kütle payı, %, en fazla	0.5	0.5
4. Suda erimiyen maddelerin kütle payıdır, %, en fazla	0.03	0.03
5. Klorlu tuzların kütle payı NaCl ‘ e sayımında , en fazla	0.15	0.3
6. Oksitleyen maddelerin kütle payı NaNo2 ‘ye sayımında, %, en fazla	0.010	0.2
7. Demirin kütle payı Fe2O3’e sayımında,% en fazla	0.001	-
8. Kromun kütle payı Cr2O3’e sayımında , en fazla	0.0001	-